|
Die ,,Whisky-Renaissance"
Was ist ein Single Malt?
Eine kleine Zusammenfassung der
Whisky-Typologie
Where The Spirit is
Der richtige Genuss
Die ,,Whisky-Renaissance"
Whisky erfährt zur Zeit eine
Renaissance. SINGLE MALT wird nach und nach in der ganzen Welt begrüßt und
genossen. Da er nur 1% der Whisky-Produktion ausmacht, wird er immer mehr zur
Rarität unter den Faßabfüllungen. Scotch Single Malt Circle Mitglieder sind
glücklich, diesen Nektar erwerben zu können.
Was ist
ein Single Malt?
Beim schottischen Whisky unterscheiden wir zwischen
Blended & Malt Whisky. Letzterer ist der
 Aristrokat!
Ein Blended Whisky kann mehr als 40 Whiskies und verschiedene alkoholische
Herkünfte enthalten, während der Malt ein individueller Whisky ist, der nur aus
gemalzter Gerste besteht.
Der Single Malt ist der edle
Whisky, der lediglich aus einer einzigen Destille stammt. Blended
Whisky herzustellen ist eine von den Menschen entwickelte
Wissenschaft; aber die Herstellung von SINGLE MALT eine Kunst, welche
von der Natur beeinflußt und bestimmt wird!
Der SINGLE MALT ist
absolut rein, enthält weder Zusätze noch Farbstoffe;
er erhält seine Farbe in
.
der Zeit,
in der er in hölzernen
Fässern ruht -
er ist unverdünnt und
hat daher einen natürlichen Alkoholgehalt, der nicht durch die Steuern bestimmt
wird.
Der
Blended Whisky wird schließlich kalt gefiltert, um seine Farbe in allen Gegenden
zu erhalten. Dies ist beim SINGLE MALT nicht der Fall. Der Malt Whisky hat seine
persönliche Eigenart und eigenen Charakter... jeder
einzelne schmeckt anders!
Eine kleine Zusammenfassung der
Whisky-Typologie
Whisky ist nicht
gleich Whisky. So bietet der Markt verschiedenen Typen Whiskys an, die kurz
zusammengefasst sind:
Blended Whisky kann mehr als 40 Whiskies
verschiedener Getreidesorten enthalten, während ein Single Malt nur aus
gemälzter Gerste besteht.
Vatted Malt oder Pure Malt ist eine Mischung
von Single Malts verschiedener Regionen.
Single Malt wird in der Regel aus Single Malts der gleichen Destille
hergestellt.
Single Single Malt ist das Ergebnis e i n e
r Destillation, die im Fass ausreift, nicht gefiltert, koloriert und nicht
vermischt wird. Single Single Malt, auch Single Cask Malt oder Single Malt Cask
Strength genannt, ist als Unikat der Aristokrat unter den Whiskies.
Im SSMC werden fast ausschließlich SINGLE
SINGLE MALTS angeboten.
zum Seitenanfang
Where the Spirit is.
Unsere Whisky - Destillerien befinden sich in allen
bekannten vier Regionen Schottlands:
Highlands, Lowlands, Islands und Campbelltown.
Detailliertere Karte
(Achtung: lange
Ladezeit)
zum Seitenanfang
Der richtige Genuss
Das richtige Genießen eines Single Malts in
Fass-Stärke braucht einige Erfahrung und muss geradezu erlernt werden (im
Newsletter II/2001 wird dieses
Thema auch speziell angesprochen).
Das
richtige Glas
Trennen Sie sich von der Vorstellung, Whisky müsse aus großen,
zylindrischen Gläsern mit viel Eis oder Soda getrunken werden . Diese amerikanische (Un-)Sitte
muss Hollywood erfunden haben,
damit im Film wenigstens zu
sehen ist, was angeblich harte Männer trinken. Diese Gläser sind absolut tabu,
da in ihnen die köstlichen Aromen viel zu schnell entweichen.
Nehmen Sie stattdessen ein Glas mit weitem Bauch,
einer Taille, und leicht gewölbter Lippe, wie z.B. den „SNIFTER“, oder das von
Jürgen Deibel kreierte „ Michael Jackson Glas“,oder das Malt Whisky Glas aus der
Eisch Gourmetserie. Testen Sie möglichst viele Gläser, und entscheiden dann,
welches Ihnen den größten Genuss bietet.
Schenken Sie nun soviel ein, dass die bauchige Rundung etwa zur Hälfte gefüllt
ist. Schwenken Sie das Glas in der Hand, um den Whisky aufzuwärmen und nehmen
Sie das Bukett mit der Nase auf (Nosing).
zum Seitenanfang
Das
erste Mal
Whisky wird nicht "gekippt" wie Wodka
oder Korn. Dafür ist er viel zu schade - und zu stark!
Lassen Sie zuerst eine ganz kleine Menge auf Ihre Zunge rinnen und verteilen Sie
das köstliche Nass im Mundraum. Genießen Sie die komplexen Aromen, die im
hinteren Rachenbereich zu den dort befindlichen Geschmacksknospen gelangen. Erst
wenn sich der Geschmack im Mund nicht mehr verändert, schlucken Sie den Whisky
hinunter und genießen Sie die wohlige Wärme, die er verbreitet.
Öffnen Sie die Lippen und atmen Sie leicht durch den Mund ein - so erschließen
Sie sich ein zweites, bei manchen Sorten geradezu erregendes weiteres
Geschmackserlebnis.
Wasser
Die Zugabe einer kleinen Menge Wassers ist erlaubt, ja manchmal geboten, da
sich erst mit ein wenig Wasser weitere geschmackliche Komponenten entfalten, die
wegen des hohen Alkoholgehalts sonst verborgen blieben.
Tasten Sie sich an Ihren Whisky einmal mit, einmal ohne Wasser heran und
vergleichen Sie die Ergebnisse.
Verwenden Sie zum Mischen bitte nur mineralarmes und stilles Quellwasser,
niemals mit Kohlensäure versetzte Mineralwässer. Ideal sind schottische
Wassersorten, die über Torf gelaufen sind. Hier auf dem Festland darf es auch
eines der stillen Wässer aus Frankreich sein, insbesondere aus der Auvergne.
Aperitif
oder Digestif?
Wann Sie Ihren Whisky genießen, bleibt
selbstverständlich Ihnen überlassen. Wir haben jedoch festgestellt, dass die
weniger komplexen helleren Sorten, z. B. aus den Lowlands, ideal als
Appetitanreger sind, während ein rauchiger Islay oder ein im Portwein-Fass
gereifter dunkelgoldener Highland-Whisky eher als Stand-alone oder als Nightcap
nach dem Diner zur Geltung kommen.
Wo und
wann auch immer - g e n i e ß e n Sie Ihren Dram!
zum Seitenanfang
| 
